75 דק'זמן
קלקושי
4מנות
—דירוג
טאג׳ין טלה ומשמשים מהיר
70% אותנטי · צפון אפריקאי (בהשראה)
גרסה מהירה יותר לטאג׳ין הקלאסי, תוך שימוש בחלקי טלה המתבשלים מהר יותר וקיצור זמני הבישול, אך עדיין שומרת על טעמים עשירים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קוביות טלה (כתף או צוואר)700 גרם
- משמשים מיובשים150 גרם
- בצל בינוני, קצוץ1
- שיני שום, כתושות3
- שמן קנולה2 כפות
- תערובת תבלינים לטאג׳ין (או כמון, כוסברה, כורכום)1.5 כפית
- מים או ציר עוף400 מ"ל
- מיץ לימון טרי1 כף
- שומשום קלוי (לקישוט)2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- נענע טרייה, קצוצה (לקישוט)לפי הטעם
שלבים
- 1
בסיר רחב או מחבת עמוקה, חממו שמן על אש בינונית-גבוהה. צרבו את קוביות הטלה עד להזהבה. הוציאו את הטלה.
- 2
הוסיפו את הבצל לסיר וטגנו עד שקיפות. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד 30 שניות.
- 3
הוסיפו את תערובת התבלינים וערבבו היטב.
- 4
החזירו את הטלה לסיר. הוסיפו את המשמשים, מים (או ציר), מיץ לימון, מלח ופלפל. הביאו לרתיחה.
- 5
הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו כ-45-60 דקות, או עד שהטלה רך והרוטב הסמיך מעט.
- 6
טעמו ותקנו תיבול.
- 7
הגישו חם, מקושט בשומשום קלוי ונענע טרייה. מתאים להגשה עם אורז לבן או לחם.
