צפון אפריקאי

וריאציה ארומטית של סופריטו עוף, עם תוספת תבלינים כמו כמון, כוסברה וקינמון, ושימוש בגרגירי חומוס וזיתים.

עוף (ירכיים) · בצל גדול · עגבניות מרוסקות · שום

וריאציה בהשראת טאג'ין צפון אפריקאי, עם עוף, ירקות שורש, פירות יבשים ותבלינים ארומטיים.

עוף (כרעיים) · בטטה · גרגירי חומוס מבושלים · שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים

וריאציה בהשראת המטבח הצפון אפריקאי, עם טעמים עזים של לימון כבוש, זיתים ותבלינים ארומטיים.

ירכי עוף · בטטות · גזרים · בצל גדול

וריאציה של חריימה עם טוויסט פיקנטי, הכוללת זיתים ירוקים ולימון כבוש לתוספת טעם מורכב.

פילה דג לבן (מושט, לברק) · עגבניות מרוסקות · בצל בינוני קצוץ · שיני שום קצוצות

מנה קלאסית של קוסקוס אוורירי המוגש עם נזיד עוף עשיר וירקות שורש מסורתיים, מתובל בעדינות.

גרגירי קוסקוס · עוף (כרעיים או חזה) · גזר · דלעת

וריאציה צפון אפריקאית, המדגישה את טעמי הירקות הטריים וגרגירי החומוס, עם תיבול עדין יותר ומרקם קוסקוס אוורירי במיוחד.

סולת דקה לקוסקוס · מים · שמן צמחי · בצל