צלי עגל מהיר ברוטב יין ושמנת
70% אותנטי · ישראלית מודרנית
גרסה מהירה וקלה יותר לצלי עגל קלאסי, עם תוספת עדינה של שמנת לרוטב. מתאים לארוחת ערב מפנקת באמצע השבוע.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- נתחי צלי עגל (פרגיות או כתף)700 גרם
- בצל בינוני1
- פטריות שמפיניון200 גרם
- שום2 שיניים
- יין אדום יבש1 כוס
- ציר בקר או עוף1.5 כוסות
- שמנת לבישול (10-15%)1/2 כוס
- קמח1 כף
- חמאה1 כף
- שמן1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- עירית קצוצה לקישוטלפי הצורך
שלבים
- 1
מתבלים את נתחי העגל במלח ופלפל.
- 2
מחממים שמן וחמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. צורבים את נתחי העגל מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את העגל.
- 3
באותה מחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- 4
מוסיפים את הפטריות החצויות ומטגנים עד להזהבה.
- 5
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 6
מפזרים את הקמח ומערבבים היטב.
- 7
יוצקים את היין האדום ומגרדים את תחתית המחבת.
- 8
מוסיפים את ציר הבקר ומביאים לרתיחה.
- 9
מחזירים את נתחי העגל למחבת. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-45 דקות עד שהבשר רך.
- 10
מוסיפים את השמנת ומערבבים בעדינות. מבשלים עוד 5-10 דקות ללא מכסה עד שהרוטב מסמיך מעט.
- 11
טועמים ומתקנים תיבול.
- 12
מגישים חם, מקושט בעירית קצוצה.
