אוסובוקו מהיר בסיר לחץ
80% אותנטי · איטלקי מודרני
גרסה מהירה יותר של אוסובוקו קלאסי, המשתמשת בסיר לחץ כדי לקצר משמעותית את זמן הבישול, תוך שמירה על טעמים עשירים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- שוקי עגל (אוסובוקו)4 יחידות
- קמח1/4 כוס
- שמן זית2 כפות
- בצל קצוץ1
- גזר קצוץ1
- סלרי קצוץ1 גבעול
- שום קצוץ3 שיניים
- רסק עגבניות2 כפות
- יין אדום יבש1/2 כוס
- ציר בקר2 כוסות
- עלי דפנה1
- רוזמרין טרי1 ענף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)2 כפות
שלבים
- 1
מתבלים את נתחי האוסובוקו במלח ופלפל. מקמחים קלות.
- 2
מחממים שמן זית בסיר לחץ על אש בינונית-גבוהה. צורבים את הנתחים מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
- 3
מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים עד להתרככות, כ-5 דקות.
- 4
מוסיפים את השום ורסק העגבניות ומטגנים עוד דקה.
- 5
מוסיפים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר. מבשלים דקה עד שהאלכוהול מתאדה.
- 6
מחזירים את הנתחים לסיר. מוסיפים את ציר הבקר, עלי דפנה ורוזמרין. מוודאים שהנוזלים מכסים את הנתחים.
- 7
סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים על לחץ גבוה למשך 45-50 דקות.
- 8
משחררים את הלחץ בזהירות. מוציאים את הנתחים. אם הרוטב דליל, מבשלים ללא מכסה על אש בינונית עד להסמכה.
- 9
מגישים את האוסובוקו חם, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
