पारंपरिक रेशमी कबाब

मटन बोटी कबाब का पारंपरिक और सबसे लोकप्रिय संस्करण, जो मसालों के साथ मैरीनेट किए गए मटन के टुकड़ों को सीखों पर भूनकर बनाया जाता है।

मटन बोटी (हड्डी रहित) · दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · नींबू का रस

मुगलई व्यंजनों की शान, ये गलौटी कबाब लखनऊ की खासियत हैं। ये इतने मुलायम होते हैं कि मुँह में जाते ही घुल जाते हैं। पारंपरिक मसालों और पपीते के मैरिनेशन से इन्हें खास स्वाद मिलता है।

मटन कीमा (बहुत बारीक) · पपीता (पेस्ट) · प्याज (बारीक पिसा हुआ) · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह पारंपरिक तंगड़ी कबाब का क्लासिक संस्करण है, जो दही और मसालों में मैरीनेट किए गए चिकन लेग पीस को कोयले पर या ओवन में ग्रिल करके बनाया जाता है।

चिकन लेग पीस (तंगड़ी) · गाढ़ा दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · नींबू का रस

यह टुंडे कबाब का एक सरलीकृत संस्करण है, जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है। इसमें पारंपरिक मसालों का उपयोग किया गया है, लेकिन प्रक्रिया को आसान बनाया गया है।

चिकन कीमा · अदरक-लहसुन का पेस्ट · दही · धनिया पाउडर

लखनऊ के मशहूर टुंडे कबाब, जो अपनी मुलायम बनावट और लाजवाब स्वाद के लिए जाने जाते हैं। ये कबाब विशेष रूप से कच्चे पपीते और मसालों के मिश्रण से बनाए जाते हैं, जो उन्हें अनूठा स्वाद देते हैं।

मटन (कीमा) · कच्चा पपीता (पेस्ट) · प्याज (बारीक कटा हुआ) · अदरक-लहसुन का पेस्ट

मसालों में मैरीनेट किए हुए मटन के टुकड़ों को सीखों पर भूनकर तैयार किए गए क्लासिक बोटी कबाब। यह एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपनी कोमलता और स्वाद के लिए जाना जाता है।

मटन (बोनलेस, क्यूब्स में कटा हुआ) · दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · नींबू का रस

यह विधि उन लोगों के लिए है जिनके पास समय कम है। इसमें पपीते की जगह दही का इस्तेमाल किया गया है और कीमा भी थोड़ा मोटा रखा गया है, लेकिन स्वाद फिर भी लाजवाब होता है।

मटन कीमा (मध्यम बारीक) · दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · तेल

यह पारंपरिक सीख कबाब का एक क्लासिक संस्करण है, जो कीमा, मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से बनाया गया है और सीखों पर भुना गया है।

भेड़ का कीमा · प्याज, बारीक कटा हुआ · अदरक-लहसुन का पेस्ट · हरी मिर्च, बारीक कटी हुई