कबाब

यह सीख कबाब का एक मलाईदार और कोमल संस्करण है, जिसमें दही और क्रीम का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक समृद्ध स्वाद देता है।

चिकन कीमा · गाढ़ा दही · ताजी क्रीम · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह पारंपरिक सीख कबाब का एक क्लासिक संस्करण है, जो कीमा, मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से बनाया गया है और सीखों पर भुना गया है।

भेड़ का कीमा · प्याज, बारीक कटा हुआ · अदरक-लहसुन का पेस्ट · हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

यह लखनऊ की एक खास पेशकश है, जो विशेष रूप से भेड़ के बच्चे (lamb) के कीमे और खास मसालों से बनता है। इसका स्वाद बहुत ही नाजुक और सुगंधित होता है।

भेड़ के बच्चे का कीमा (Lamb mince) · चना दाल · प्याज · अदरक

यह शामी कबाब का एक त्वरित संस्करण है, जिसमें दाल का उपयोग नहीं किया जाता है। यह कीमा और मसालों से जल्दी तैयार हो जाता है, जो इसे व्यस्त दिनों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

मटन या चिकन कीमा · प्याज · अदरक-लहसुन पेस्ट · हरी मिर्च

यह पारंपरिक शामी कबाब का क्लासिक संस्करण है, जो कीमा, दाल और मसालों से बनता है। इसे आमतौर पर पुदीना और धनिया की चटनी के साथ परोसा जाता है।

मटन कीमा · चना दाल · प्याज · अदरक

यह गलौटी कबाब का एक शाही रूप है, जिसमें काजू पेस्ट और मलाई का इस्तेमाल किया गया है। यह कबाब को और भी अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट बनाता है।

मटन कीमा (बहुत बारीक) · पपीता (पेस्ट) · प्याज (बारीक पिसा हुआ) · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह विधि उन लोगों के लिए है जिनके पास समय कम है। इसमें पपीते की जगह दही का इस्तेमाल किया गया है और कीमा भी थोड़ा मोटा रखा गया है, लेकिन स्वाद फिर भी लाजवाब होता है।

मटन कीमा (मध्यम बारीक) · दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · तेल

मुगलई व्यंजनों की शान, ये गलौटी कबाब लखनऊ की खासियत हैं। ये इतने मुलायम होते हैं कि मुँह में जाते ही घुल जाते हैं। पारंपरिक मसालों और पपीते के मैरिनेशन से इन्हें खास स्वाद मिलता है।

मटन कीमा (बहुत बारीक) · पपीता (पेस्ट) · प्याज (बारीक पिसा हुआ) · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह टुंडे कबाब का एक रचनात्मक संस्करण है, जिसमें मलाई और काजू का पेस्ट मिलाकर एक मलाईदार और समृद्ध स्वाद दिया गया है। यह पारंपरिक स्वाद से थोड़ा अलग है लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

चिकन कीमा · ताजी मलाई · काजू का पेस्ट · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह टुंडे कबाब का एक सरलीकृत संस्करण है, जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है। इसमें पारंपरिक मसालों का उपयोग किया गया है, लेकिन प्रक्रिया को आसान बनाया गया है।

चिकन कीमा · अदरक-लहसुन का पेस्ट · दही · धनिया पाउडर

लखनऊ के मशहूर टुंडे कबाब, जो अपनी मुलायम बनावट और लाजवाब स्वाद के लिए जाने जाते हैं। ये कबाब विशेष रूप से कच्चे पपीते और मसालों के मिश्रण से बनाए जाते हैं, जो उन्हें अनूठा स्वाद देते हैं।

मटन (कीमा) · कच्चा पपीता (पेस्ट) · प्याज (बारीक कटा हुआ) · अदरक-लहसुन का पेस्ट