पारंपरिक कमल ककड़ी कोफ्ता
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
कमल ककड़ी के कोफ्ते, जिन्हें कमल के डंठल से बनाया जाता है, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है। इन्हें एक मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में परोसा जाता है।
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सामग्री
- कमल ककड़ी250 ग्राम
- बेसन1/2 कप
- प्याज1 मध्यम
- अदरक1 इंच
- लहसुन4-5 कलियाँ
- हरी मिर्च1-2
- धनिया पाउडर1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 चम्मच
- गरम मसाला1/2 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेलतलने के लिए और ग्रेवी के लिए
- टमाटर3 मध्यम
- दही1/4 कप
- कसूरी मेथी1 चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
कमल ककड़ी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक उबालें।
- 2
उबली हुई कमल ककड़ी को मैश कर लें।
- 3
मैश की हुई कमल ककड़ी में बेसन, बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
- 4
इस मिश्रण से छोटे-छोटे कोफ्ते बनाएं।
- 5
एक कड़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें। तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन टॉवल पर रखें।
- 6
ग्रेवी के लिए, टमाटर को पीसकर प्यूरी बना लें।
- 7
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- 8
टमाटर प्यूरी डालें और तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 9
दही डालकर लगातार चलाते हुए मिलाएं ताकि वह फटे नहीं।
- 10
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 11
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को उबालें।
- 12
कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें।
- 13
तले हुए कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
- 14
ताज़े हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
