पारंपरिक कांजी वड़ा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह पारंपरिक कांजी वड़ा का एक क्लासिक संस्करण है, जिसमें उड़द दाल के वड़े को मसालेदार, खट्टी राई के पानी में भिगोया जाता है। यह एक ताज़गी भरा और पौष्टिक व्यंजन है।
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सामग्री
- उड़द दाल1 कप
- राई (सरसों)2 बड़े चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी4 कप
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया (कटा हुआ)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
उड़द दाल को धोकर 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
- 2
दाल को पानी निकालकर दरदरा पीस लें। नमक और हींग डालकर अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें और दाल के मिश्रण से छोटे-छोटे वड़े बनाकर सुनहरा होने तक तलें। इन्हें निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
- 4
एक बड़े जार में 4 कप पानी लें। राई को दरदरा पीस लें।
- 5
पानी में पिसी हुई राई, नमक, लाल मिर्च पाउडर और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
इस मिश्रण को 2-3 दिनों के लिए धूप में खमीर उठने के लिए रख दें। हर दिन एक बार चलाएं।
- 7
जब कांजी तैयार हो जाए, तो तले हुए वड़ों को कांजी में डुबोएं।
- 8
परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें। कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें।
