शाही पनीर पसंदा (शाही अंदाज)
85% प्रामाणिक · भारतीय
पनीर पसंदा का एक शाही संस्करण जिसमें मलाई, मेवे और केसर का भरपूर उपयोग होता है।
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सामग्री
- पनीर500 ग्राम
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1.5 बड़े चम्मच
- काजू1/3 कप
- बादाम1/4 कप
- पिस्ता (कटे हुए)2 बड़े चम्मच
- हरी इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1.5 छोटे चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- केसर के धागे10-12
- भारी क्रीम1/2 कप
- दूध1/4 कप
- घी4 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काटें और बीच से चीरा लगाएं।
- 2
काजू, बादाम को गरम पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें। पिस्ता को बारीक काट लें।
- 3
केसर को गरम दूध में भिगो दें।
- 4
प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को प्यूरी बना लें।
- 5
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- 6
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 7
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 8
काजू-बादाम का पेस्ट और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
ग्रेवी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें।
- 10
पनीर के टुकड़ों को कद्दूकस किए हुए पनीर, कटे हुए पिस्ता, हरी इलायची पाउडर और थोड़ा नमक मिलाकर तैयार स्टफिंग से भरें।
- 11
पनीर के टुकड़ों को धीरे से ग्रेवी में डालें।
- 12
केसर वाला दूध, भारी क्रीम और गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 13
ढककर 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 14
घी डालकर मिलाएं और गरमागरम परोसें।
