पारंपरिक केले के कोफ्ते
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
कच्चे केले से बने स्वादिष्ट कोफ्ते, जिन्हें मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जो अपनी समृद्ध सुगंध और स्वाद के लिए जाना जाता है।
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सामग्री
- कच्चे केले4 मध्यम आकार के
- प्याज2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- टमाटर3 मध्यम आकार के, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2, बारीक कटी हुई
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- ताजा धनिया पत्ती2 बड़े चम्मच, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
- दही1/2 कप
- बेसन2 बड़े चम्मच (कोफ्ते के लिए)
- नमकस्वादानुसार
- तेलतलने और पकाने के लिए
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
कच्चे केलों को प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक उबालें। ठंडा होने पर छील लें और मैश कर लें।
- 2
मैश किए हुए केले में बेसन, थोड़ा नमक और बारीक कटी हरी मिर्च मिलाएं। छोटे गोले (कोफ्ते) बना लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन टॉवल पर रखें।
- 4
उसी कड़ाही से अतिरिक्त तेल निकाल दें, केवल 2 बड़े चम्मच छोड़ दें। जीरा डालें।
- 5
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 6
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
- 7
टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। तेल अलग होने तक मसाले को अच्छी तरह भूनें।
- 8
दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि वह फटे नहीं। 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 9
आवश्यकतानुसार पानी डालें और ग्रेवी को उबाल लें। नमक स्वादानुसार डालें।
- 10
तले हुए कोफ्ते, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। धीरे से मिलाएं।
- 11
ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि कोफ्ते ग्रेवी सोख लें।
- 12
कटे हुए धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
