मलाईदार केले के कोफ्ते (शाही अंदाज)
75% प्रामाणिक · भारतीय
यह केले के कोफ्ते का एक शाही संस्करण है, जिसमें काजू और क्रीम का उपयोग करके एक मलाईदार और समृद्ध ग्रेवी बनाई जाती है। यह विशेष अवसरों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
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सामग्री
- कच्चे केले4 मध्यम आकार के
- प्याज1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
- काजू15-20, गरम पानी में 30 मिनट भिगोए हुए
- अदरक1 इंच टुकड़ा
- लहसुन3-4 कलियाँ
- हरी इलायची2
- लौंग2
- दालचीनी1 इंच टुकड़ा
- ताजी क्रीम1/4 कप
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- केसर के धागेकुछ (1 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)
- ताजा धनिया पत्ती1 बड़ा चम्मच, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
- बेसन2 बड़े चम्मच (कोफ्ते के लिए)
- नमकस्वादानुसार
- तेलतलने और पकाने के लिए
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
कच्चे केलों को उबालें, छीलें और मैश करें।
- 2
मैश किए हुए केले में बेसन, थोड़ा नमक मिलाएं और छोटे कोफ्ते बना लें।
- 3
कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और अलग रख दें।
- 4
भिगोए हुए काजू, अदरक, लहसुन को थोड़े से पानी के साथ पीसकर महीन पेस्ट बना लें।
- 5
एक पैन में तेल गरम करें। हरी इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर सुगंध आने तक भूनें।
- 6
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 7
काजू-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 8
धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें।
- 10
ताजी क्रीम और केसर वाला दूध डालें। धीरे से मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 11
तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालें। धीरे से मिलाएं।
- 12
ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- 13
कटे हुए धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
