शलगम और मटर की खट्टी-मीठी सब्जी
75% प्रामाणिक · भारतीय
यह शलगम की एक रचनात्मक भिन्नता है जिसमें मटर मिलाए जाते हैं और खट्टा-मीठा स्वाद लाने के लिए अमचूर का उपयोग किया जाता है।
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सामग्री
- शलगम400 ग्राम
- हरे मटर1 कप
- टमाटर प्यूरी0.5 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- गुड़ या चीनी1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा पुदीनागार्निश के लिए
चरण
- 1
शलगम को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- 3
शलगम के क्यूब्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 6
हरे मटर और आवश्यकतानुसार पानी डालें। ढककर शलगम के नरम होने तक पकाएं।
- 7
जब शलगम पक जाएं, तो अमचूर पाउडर और गुड़/चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं।
- 8
गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
ताजे पुदीने से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
