पारंपरिक मेथी आलू
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह मेथी और आलू की एक क्लासिक भारतीय सब्ज़ी है, जिसे मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।
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सामग्री
- ताज़ी मेथी2 कप, कटी हुई
- आलू2 मध्यम, छिले और कटे हुए
- प्याज1 छोटा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर1 छोटा, बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च1-2, बारीक कटी हुई
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- गरम मसाला1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
एक कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 2
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 3
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 4
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
कटे हुए आलू और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले आलू पर लग जाएं।
- 6
थोड़ा पानी (लगभग 1/4 कप) डालकर ढक दें और आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
जब आलू पक जाएं तो कटी हुई मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
मेथी के नरम होने तक 5-7 मिनट और पकाएं।
- 9
गरम मसाला डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें।
- 10
गरमागरम परोसें।
