पारंपरिक सेव भाजी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक गुजराती व्यंजन है जो बेसन के सेव और मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी से बनता है। यह अपने चटपटे स्वाद और पौष्टिक गुणों के लिए जाना जाता है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- बेसन (चने का आटा)2 कप
- प्याज2 मध्यम, बारीक कटे हुए
- टमाटर3 मध्यम, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2, बारीक कटी हुई
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- तेल4 बड़े चम्मच
- राई (सरसों के बीज)1 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
- सेव (बारीक)1.5 कप
चरण
- 1
सेव बनाने के लिए: बेसन में थोड़ा नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। सेव बनाने वाली मशीन या झारे से गरम तेल में सेव बना लें और सुनहरा होने तक तल लें। इन्हें अलग रख दें।
- 2
ग्रेवी के लिए: एक कड़ाही में तेल गरम करें। राई और हींग डालें। जब राई चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 5
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को 2-3 मिनट तक भूनें।
- 6
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें। ग्रेवी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
गरम मसाला और कसूरी मेथी (हथेलियों के बीच मसलकर) डालकर मिलाएं।
- 8
परोसने से ठीक पहले, ग्रेवी में सेव डालें और धीरे से मिलाएं ताकि सेव नरम न पड़ें।
- 9
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
