लखनवी पुलाव बिरयानी (सरल)
70% प्रामाणिक · भारतीय
यह लखनवी बिरयानी का एक सरलीकृत संस्करण है, जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है, लेकिन फिर भी यह अपने पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखता है।
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सामग्री
- बासमती चावल400 ग्राम
- चिकन या पनीर (क्यूब्स)400 ग्राम
- प्याज (पतला कटा हुआ)1 बड़ा
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- दही100 ग्राम
- केसरकुछ धागे
- केवड़ा जल1 छोटा चम्मच
- घी या तेल3 बड़े चम्मच
- हरी इलायची2-3
- लौंग2-3
- दालचीनी1/2 इंच का टुकड़ा
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- धनिया पत्तीगार्निश के लिए
- बादाम (कटे हुए)गार्निश के लिए
चरण
- 1
चावल को धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
चिकन/पनीर को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, गरम मसाला और नमक के साथ मैरीनेट करें।
- 3
एक प्रेशर कुकर या भारी तले वाले बर्तन में घी गरम करें, इलायची, लौंग, दालचीनी डालें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
मैरीनेट किया हुआ चिकन/पनीर डालकर 5 मिनट तक भूनें।
- 5
भिगोए हुए चावल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
केसर को गर्म पानी में भिगो दें। चावल के ऊपर केसर का पानी और केवड़ा जल डालें।
- 7
प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक या बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
- 8
ढक्कन खोलें, हल्के हाथ से मिलाएं और धनिया पत्ती और बादाम से गार्निश करके परोसें।
