मलाई चिकन लबाबदार (शाही अंदाज)
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह चिकन लबाबदार का एक अधिक मलाईदार और समृद्ध संस्करण है, जिसमें मलाई और खसखस का उपयोग किया गया है, जो इसे एक अनूठा स्वाद और बनावट देता है।
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सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- काजू1/4 कप
- खसखस (पोस्ता दाना)1 बड़ा चम्मच
- दही1/2 कप
- भारी क्रीम (मलाई)1/2 कप
- दूध1/4 कप
- हरी इलायची3-4
- लौंग2-3
- दालचीनी1 इंच टुकड़ा
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- घी3 बड़े चम्मच
- केसर (वैकल्पिक)कुछ धागे
- पिस्ता (गार्निश के लिए)1 बड़ा चम्मच
चरण
- 1
काजू और खसखस को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
- 2
प्याज को मोटा-मोटा काट लें। हरी इलायची, लौंग और दालचीनी को हल्का कूट लें।
- 3
एक पैन में घी गरम करें, खड़े मसाले डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- 4
कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
भिगोए हुए काजू और खसखस को पीसकर महीन पेस्ट बना लें। थोड़ा दूध डालकर पेस्ट को चिकना करें।
- 7
भुने हुए प्याज के मिश्रण में काजू-खसखस का पेस्ट, दही, हल्दी पाउडर, सफेद मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
- 8
चिकन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 15-20 मिनट तक या चिकन के गलने तक पकाएं।
- 9
भारी क्रीम (मलाई) और केसर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
2-3 मिनट और पकाएं। पिस्ता से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
