मलाई मटन दो प्याज़ा
60% प्रामाणिक · भारतीय (आधुनिक ट्विस्ट)
यह एक रचनात्मक भिन्नता है जिसमें प्याज के साथ-साथ मलाई (क्रीम) का उपयोग किया जाता है, जो व्यंजन को एक मलाईदार और समृद्ध स्वाद देता है।
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सामग्री
- मटन500 ग्राम
- प्याज (बारीक कटे हुए)3 मध्यम
- प्याज (मोटे कटे हुए)1 मध्यम
- काजू पेस्ट1/4 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- ताजी क्रीम1/2 कप
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1.5 छोटे चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- हरी इलायची2-3
- लौंग2-3
- दालचीनी1/2 इंच का टुकड़ा
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- बादाम (कटे हुए, गार्निश के लिए)1 बड़ा चम्मच
चरण
- 1
मटन को धोकर साफ कर लें।
- 2
एक पैन में तेल गरम करें। हरी इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर सुगंध आने तक भूनें।
- 3
बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और सफेद मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
- 6
मटन के टुकड़े डालकर रंग बदलने तक भूनें।
- 7
मोटे कटे हुए प्याज डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- 8
काजू पेस्ट और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढककर मटन के गलने तक धीमी आंच पर पकाएं (लगभग 40-50 मिनट)।
- 10
जब मटन पक जाए, तो ताजी क्रीम और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 11
कटे हुए बादाम से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
