पहाड़ी स्टाइल राजमा चावल
80% प्रामाणिक · भारतीय (पहाड़ी)
यह राजमा चावल का एक क्षेत्रीय रूप है, जो अक्सर हिमाचल प्रदेश या उत्तराखंड जैसे पहाड़ी क्षेत्रों में पाया जाता है, जिसमें स्थानीय मसालों और जड़ी-बूटियों का अनूठा मिश्रण होता है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- राजमा (किडनी बीन्स)1 कप
- प्याज1 बड़ा
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक1 इंच टुकड़ा
- लहसुन4-5 कलियाँ
- हरी मिर्च1
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- सूखी मेथी (कसूरी मेथी)1 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- घी या तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनिया या पुदीना (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
- चावल2 कप
चरण
- 1
राजमा को रात भर भिगो दें। प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी और थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 2
प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें।
- 3
एक पैन में घी या तेल गरम करें। हींग डालें, फिर प्याज-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें जब तक कि कच्ची महक न चली जाए।
- 4
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 5
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
- 6
पके हुए राजमा को पानी सहित ग्रेवी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
स्वादानुसार नमक डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें।
- 8
गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 9
ताजे हरे धनिये या पुदीने से गार्निश करें।
- 10
उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
