राजस्थानी कढ़ी पकौड़ा
80% प्रामाणिक · भारतीय (राजस्थानी)
यह राजस्थानी शैली की कढ़ी है जो थोड़ी खट्टी और मसालेदार होती है। इसमें पकौड़े थोड़े अलग तरीके से बनाए जाते हैं और कढ़ी में अक्सर खट्टापन लाने के लिए नींबू या अमचूर का प्रयोग होता है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- बेसन1.5 कप
- दही2 कप
- प्याज1/2 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च3-4
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- राई1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ता8-10
- अमचूर पाउडर या नींबू का रस1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेलतलने और तड़के के लिए
चरण
- 1
पकौड़े के लिए: एक कटोरे में 1/2 कप बेसन, नमक, थोड़ी लाल मिर्च और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें और बेसन के घोल से छोटे, सख्त पकौड़े तल लें।
- 3
कढ़ी के लिए: एक बड़े कटोरे में बचा हुआ 1 कप बेसन और दही को अच्छी तरह फेंट लें।
- 4
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा, राई, हींग और करी पत्ता डालकर तड़काएं।
- 5
कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- 6
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
- 7
धीरे-धीरे दही-बेसन का मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालकर कढ़ी को पतला करें। नमक डालें।
- 9
कढ़ी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
- 10
अमचूर पाउडर या नींबू का रस मिलाएं।
- 11
तले हुए पकौड़े कढ़ी में डालें और 5 मिनट और पकाएं।
- 12
धनिया पत्ती से गार्निश करें और परोसें।
