मलाईदार हैदराबादी हलीम (शाकाहारी)
60% प्रामाणिक · भारतीय
यह हैदराबादी हलीम का एक शाकाहारी संस्करण है, जो गेहूं, दालों और सब्जियों के मिश्रण से बनाया गया है। यह एक मलाईदार और पौष्टिक विकल्प है।
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सामग्री
- गेहूं (दलिया)1 कप
- चना दाल1/2 कप
- मूंग दाल1/4 कप
- मसूर दाल1/4 कप
- गाजर (कद्दूकस की हुई)1/2 कप
- आलू (उबला और मैश किया हुआ)1 मध्यम
- प्याज (बारीक कटा हुआ)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)1-2
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- घी या तेल3 बड़े चम्मच
- काजू पेस्ट (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
- तले हुए काजू या बादाम (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
गेहूं और सभी दालों को धोकर कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- 2
एक बर्तन में घी या तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
कद्दूकस की हुई गाजर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 5
भिगोया हुआ गेहूं, दालें, मैश किया हुआ आलू, नमक और पर्याप्त पानी (लगभग 6-7 कप) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 6
इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गेहूं और दालें पूरी तरह से गल न जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें। इसमें लगभग 1.5-2 घंटे लग सकते हैं।
- 7
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे मथनी या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना और मलाईदार न हो जाए।
- 8
इसमें गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 9
ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट और पकाएं।
- 10
गरमागरम परोसें, ऊपर से काजू पेस्ट और तले हुए काजू या बादाम से गार्निश करें।
