झटपट छोले कुलचा (तवा कुलचा)
70% प्रामाणिक · भारतीय
यह छोले कुलचा का एक त्वरित संस्करण है, जहाँ कुलचे को बिना खमीर उठाए तवे पर ही बनाया जाता है। यह उन दिनों के लिए एकदम सही है जब आपके पास समय कम हो।
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सामग्री
- काबुली चना (छोले)1.5 कप
- मैदा2 कप
- सूजी (रवा)2 बड़े चम्मच
- दही1/4 कप
- बेकिंग सोडा1/4 छोटा चम्मच
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- तेल या घी3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
छोले को रात भर भिगो दें और नरम होने तक उबाल लें।
- 2
कुलचे के लिए: मैदा, सूजी, दही, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- 3
छोले का मसाला तैयार करें: एक पैन में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च भूनें।
- 4
टमाटर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 5
उबले हुए छोले (थोड़े पानी के साथ) डालें। गरम मसाला डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
- 6
आटे से छोटी लोई बनाएं और गोल या चौकोर कुलचे बेल लें।
- 7
एक तवे पर थोड़ा तेल या घी लगाकर कुलचे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।
- 8
गरमागरम छोले को हरे धनिये से गार्निश करके तवा कुलचे के साथ परोसें।
