दही भरवां बैंगन
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह भरवां बैंगन का एक रचनात्मक रूप है जिसमें भरावन में दही का उपयोग किया जाता है, जो एक अनोखा स्वाद और बनावट देता है।
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सामग्री
- छोटे बैंगन500 ग्राम
- गाढ़ा दही1 कप
- प्याज1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च1, बारीक कटी हुई
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- हरा धनिया2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
- पुदीना पत्ती1 बड़ा चम्मच, कटी हुई (वैकल्पिक)
चरण
- 1
बैंगन को धोकर, डंठल हटाकर, बीच में 4 चीरे लगाएँ (नीचे से जुड़ा रहने दें)।
- 2
एक कटोरे में गाढ़ा दही, बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक, कटा हरा धनिया और पुदीना पत्ती (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
- 3
इस दही मिश्रण को बैंगन के चीरों में अच्छी तरह भरें।
- 4
एक कड़ाही में तेल गरम करें। भरे हुए बैंगन को धीरे से कड़ाही में रखें।
- 5
ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या बैंगन के नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में हल्के हाथ से हिलाते रहें।
- 6
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
