दही वाली तुरई की सब्जी
60% प्रामाणिक · भारतीय
यह तुरई की एक अनोखी विधि है जिसमें दही का खट्टापन और मसालों का स्वाद होता है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- तुरई500 ग्राम
- दही1 कप
- प्याज1 छोटा
- हरी मिर्च1
- अदरक पेस्ट1/2 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- राई1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- पानी1/4 कप
- करी पत्ता5-6
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
तुरई को छीलकर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें। अदरक का पेस्ट बना लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। राई, जीरा और करी पत्ता डालें। जब राई चटकने लगे, तो हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें।
- 4
अदरक पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
- 6
कटी हुई तुरई और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालकर ढक दें और तुरई के नरम होने तक पकाएं।
- 8
जब तुरई पक जाए, तो आंच बंद कर दें। एक कटोरे में दही को फेंट लें।
- 9
फेंटे हुए दही को पकी हुई तुरई में धीरे-धीरे मिलाएं। आंच को बिल्कुल धीमा रखें या बंद कर दें ताकि दही फटे नहीं। लगातार चलाते रहें।
- 10
एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गरम करें, उसमें जीरा और राई का तड़का लगाएं और इस तड़के को तुरई-दही के मिश्रण पर डालें।
- 11
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
