राजस्थानी खस्ता कचौरी
85% प्रामाणिक · भारतीय (राजस्थानी)
यह राजस्थानी शैली की खस्ता कचौरी है, जिसमें अक्सर थोड़ी मीठी और तीखी भराई होती है और यह अपने अनूठे स्वाद के लिए जानी जाती है।
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सामग्री
- मैदा2 कप
- सूजी2 बड़े चम्मच
- घी1/4 कप (मोयन के लिए)
- चना दाल1 कप
- धनिया पाउडर1 चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 चम्मच
- सौंफ1 चम्मच
- हींग1/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 चम्मच
- गरम मसाला1/4 चम्मच
- अमचूर पाउडर1/2 चम्मच
- गुड़ या चीनी (वैकल्पिक)1 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेलतलने के लिए
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
चना दाल को धोकर 4-5 घंटे या रात भर भिगो दें। पानी निकालकर दरदरा पीस लें।
- 2
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, हींग, सौंफ, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, नमक और यदि उपयोग कर रहे हैं तो गुड़/चीनी डालकर भूनें।
- 3
पिसी हुई दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें। भरावन तैयार है।
- 4
मैदा, सूजी और घी को एक बड़े कटोरे में मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
- 5
आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- 6
आटे को बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को छोटी पूरी की तरह बेल लें।
- 7
प्रत्येक पूरी के बीच में तैयार भरावन रखें और किनारों को कसकर बंद कर दें।
- 8
कचौरी को हल्के हाथ से थोड़ा चपटा करें।
- 9
एक कड़ाही में तेल गरम करें। मध्यम-धीमी आंच पर कचौरी को सुनहरा और खस्ता होने तक तलें।
- 10
गरमागरम परोसें।
