Dalmatinska kuhinja

Regionalna varijacija s naglaskom na svježe sastojke i jednostavnost, tipična za obalna područja Dalmacije.

Orada (cijela) · Krumpir · Maslinovo ulje · Limun

Regionalna varijacija bakalara na crveno, obogaćena krumpirom koji se kuha zajedno s ribom i umakom, upijajući sve okuse. Tipično dalmatinsko jelo.

Bakalar (suhi, usoljeni) · Maslinovo ulje · Crveni luk · Češnjak

Regionalna varijacija gdje se bakalar pirja s kapulom (lukom) i pomidorima (rajčicama), dajući jelu bogatiji i slađi okus, posluženo s palentom.

Palenta (kukuruzna krupica) · Voda · Sol · Bakalar (suhi)

Regionalna varijacija pogače koja naglašava svježe mediteranske okuse Dalmacije, s naglaskom na maslinovo ulje, ružmarin i kvalitetne masline.

Integralno i glatko brašno (omjer 1:1) · Voda · Svježi kvasac · Maslinovo ulje ekstra djevičansko

Regionalna varijacija soparnika obogaćena slanim okusom inćuna za dodatnu dubinu.

oštro brašno · voda · sol · blitva

Svinjski ražnjići inspirirani dalmatinskom kuhinjom, s dodatkom svježeg ružmarina i češnjaka.

Svinjski kare · Slanina · Svježi ružmarin · Češnjak

Tradicionalni dalmatinski brodet bogatog okusa, pripremljen s jeguljama, žabama, povrćem i začinima, kuhan polako do savršenstva.

Jegulja · Žabe (bataci) · Crveni luk · Češnjak

Tradicionalni dalmatinski brudet, bogat okusima mora, pripremljen s više vrsta riba i povrća.

Miješana riba (škarpina, grdobina, ugor) · Crveni luk · Bijelo vino · Maslinovo ulje