Dalmatinska kuhinja

Varijacija na temu sipe s bobom, pripremljena na način buzare, s dodatkom bijelog vina, češnjaka i peršina za intenzivniji okus.

Sipa (lignjun) · Mladi grašak (bob) · Češnjak · Bijelo vino

Dalmatinska verzija pečene škarpine, obogaćena kaparima, maslinama i rajčicama, s naglaskom na svježe mediteranske okuse.

Škarpina (cijela) · Maslinovo ulje · Bijelo vino · Limun

Dalmatinska varijacija gdje se brancin peče s blitvom, krumpirom, češnjakom i maslinovim uljem, često s dodatkom bijelog vina.

Brancin · Blitva · Krumpir · Češnjak

Regionalna varijacija s naglaskom na svježe sastojke i jednostavnost, tipična za obalna područja Dalmacije.

Orada (cijela) · Krumpir · Maslinovo ulje · Limun

Regionalna varijacija bakalara na crveno, obogaćena krumpirom koji se kuha zajedno s ribom i umakom, upijajući sve okuse. Tipično dalmatinsko jelo.

Bakalar (suhi, usoljeni) · Maslinovo ulje · Crveni luk · Češnjak

Regionalna varijacija gdje se bakalar pirja s kapulom (lukom) i pomidorima (rajčicama), dajući jelu bogatiji i slađi okus, posluženo s palentom.

Palenta (kukuruzna krupica) · Voda · Sol · Bakalar (suhi)

Regionalna varijacija pogače koja naglašava svježe mediteranske okuse Dalmacije, s naglaskom na maslinovo ulje, ružmarin i kvalitetne masline.

Integralno i glatko brašno (omjer 1:1) · Voda · Svježi kvasac · Maslinovo ulje ekstra djevičansko

Regionalna varijacija soparnika obogaćena slanim okusom inćuna za dodatnu dubinu.

oštro brašno · voda · sol · blitva