Kruh ispod peke s dodatkom sjemenki

Sastojci

• Integralno pšenično brašno500 g
• Glatko pšenično brašno500 g
• Vodaoko 650 ml
• Suh kvasac7 g
• Sol2 žličice
• Mješavina sjemenki (suncokret, sezam, lan)100 g
• Malo ulja ili masti za podmazivanjeza podmazivanje

Koraci

1. 1

   Aktivirajte kvasac: U maloj zdjelici pomiješajte kvasac s malo mlake vode i prstohvatom šećera (ako koristite). Ostavite da odstoji 10-15 minuta dok se ne zapjeni.

2. 2

   Pripremite tijesto: U velikoj zdjeli pomiješajte oba brašna i sol. Dodajte aktivirani kvasac, većinu sjemenki (ostavite malo za posipanje) i ostatak mlake vode. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično.

3. 3

   Prvo dizanje: Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u lagano nauljenu zdjelu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči (oko 1-1.5 sat).

4. 4

   Oblikovanje kruha: Istresite tijesto na pobrašnjenu površinu, lagano ga premijesite i oblikujte u okrugli kruh. Posipajte ostatkom sjemenki i lagano ih utisnite u površinu.

5. 5

   Drugo dizanje: Stavite oblikovani kruh na papir za pečenje ili u posudu za pečenje. Pokrijte ga i ostavite da se digne još 30-45 minuta.

6. 6

   Priprema za peku: Zagrijte peku i žar na otvorenoj vatri. Dno peke lagano premažite uljem ili mašću.

7. 7

   Pečenje: Pažljivo stavite kruh na zagrijano dno peke. Poklopite ga pekom i prekrijte vrućim žarom. Pecite oko 50-60 minuta, provjeravajući koricu.

8. 8

   Hlađenje: Izvadite kruh iz peke i ostavite ga da se potpuno ohladi na rešetki.