Klasična Palenta s Gulašom

Sastojci

• Goveđe meso (but/lopatica)800 g
• Luk2 velike glavice
• Mrkva1 velika
• Paprika (svježa crvena)1 kom
• Rajčica (pelat ili svježa)400 g
• Bijelo vino (suho)200 ml
• Goveđi temeljac500 ml
• Slanina (dimljena)100 g
• Ulje3 žlice
• Brašno2 žlice
• Paprika (mljevena slatka)2 žlice
• Lovorov list2 kom
• Majčina dušica (svježa ili suha)1 žličica
• Kukuruzna krupica (palenta)250 g
• Maslac50 g
• Mlijeko100 ml
• Solpo ukusu
• Crni paparpo ukusu

Koraci

1. 1

   Narežite govedinu na kocke od 2-3 cm. Posolite i popaprite.

2. 2

   Narežite slaninu na kockice i popržite u loncu dok ne pusti mast. Izvadite slaninu.

3. 3

   Na istoj masti popržite meso sa svih strana dok ne porumeni. Izvadite meso.

4. 4

   Na preostaloj masti popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast.

5. 5

   Dodajte naribanu mrkvu i papriku narezanu na kockice, pirjajte par minuta.

6. 6

   Vratite meso u lonac. Dodajte mljevenu papriku, promiješajte i odmah podlijte vinom. Pustite da alkohol ispari.

7. 7

   Dodajte pelat rajčice (ili svježe nasjeckane), goveđi temeljac, lovorov list i majčinu dušicu. Promiješajte.

8. 8

   Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata, ili dok meso ne omekša. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte još temeljca ili vode.

9. 9

   Pred kraj kuhanja, u maloj zdjelici pomiješajte brašno s malo hladne vode i umiješajte u gulaš da se zgusne. Kuhajte još 10 minuta.

10. 10

    Za palentu, zakuhajte vodu (oko 1.5 l) sa soli. Postepeno usipajte kukuruznu krupicu uz stalno miješanje pjenjačom da ne nastanu grudice.

11. 11

    Kuhajte palentu na laganoj vatri, miješajući, oko 20-30 minuta, dok se ne zgusne i ne počne odvajati od posude.

12. 12

    Umiješajte maslac i mlijeko u palentu. Probajte i po potrebi dodatno posolite.

13. 13

    Poslužite vruću palentu s gulašom, posipano s poprženom slaninom.