Klasični perkelt od štuke
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalni perkelt od riječne ribe, bogatog okusa, pripremljen s puno luka, paprike i rajčice, poslužen s domaćim njokima ili tjesteninom.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Štuka1 kg
- Crveni luk500 g
- Slanina100 g
- Slatka crvena paprika2 žlice
- Rajčica200 g
- Zelena paprika1 kom
- Bijelo vino200 ml
- Temeljac od ribe ili vode300 ml
- Ulje3 žlice
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Peršinza ukras
Koraci
- 1
Očistite i narežite štuku na veće komade.
- 2
Narežite slaninu na kockice i popržite je u loncu dok ne pusti mast.
- 3
Izvadite slaninu, ostavite mast. Na toj masti popržite sitno nasjeckani crveni luk dok ne postane staklast.
- 4
Dodajte slatku crvenu papriku, kratko popržite (pazite da ne zagori).
- 5
Dodajte narezane rajčice i zelenu papriku, pirjajte par minuta.
- 6
Vratite slaninu u lonac. Dodajte komade štuke.
- 7
Podlijte bijelim vinom i ribljim temeljcem (ili vodom). Začinite solju i paprom.
- 8
Pustite da prokuha, zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 30-40 minuta, dok riba ne omekša.
- 9
Poslužite vruće, po želji s njokima ili tjesteninom, ukrašeno svježim peršinom.
