Pržene Vijetnamske Proljetne Rolice (Chả Giò)
85% autentično · Vijetnamska
Chả Giò su hrskave, pržene vijetnamske proljetne rolice, popularne diljem Vijetnama. Punjenje se obično sastoji od mljevene svinjetine, škampa, gljiva i povrća, zamotano u posebne, hrskavije omote (često s dodatkom pšeničnog brašna ili tapioke) i duboko prženo do zlatno smeđe boje.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Omoti za pržene proljetne rolice (Chả Giò omoti ili wonton omoti)20 komada
- Mljevena svinjetina250 g
- Škampi, sitno sjeckani100 g
- Stakleni rezanci (mung bean vermicelli), namočeni i narezani30 g
- Suhe gljive (npr. shiitake), namočene i sitno sjeckane20 g
- Mrkva, naribana1 komad
- Jaje1 komad
- Mladi luk, sitno sjeckani2 komada
- Ribji umak1 žlica
- Šećer1 žličica
- Ulje za prženjedovoljno za duboko prženje
- Salata i začinsko bilje (za posluživanje)po ukusu
- Riblji umak (nước chấm, za umakanje)po ukusu
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
Namočite staklene rezance i suhe gljive u toploj vodi prema uputama. Ocijedite, narežite rezance i sitno nasjeckajte gljive.
- 2
U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu svinjetinu, sjeckane škampe, narezane staklene rezance, sjeckane gljive, naribanu mrkvu, jaja, mladi luk, riblji umak, šećer, sol i papar. Dobro promiješajte.
- 3
Pripremite radnu površinu s omotima za proljetne rolice i zdjelom vode za vlaženje rubova.
- 4
Stavite otprilike 1-2 žlice smjese na donji rub omota. Preklopite dno preko punjenja, zatim preklopite bočne stranice prema unutra. Čvrsto zarolajte prema gore, vlažeći rub vodom da se zalijepi.
- 5
Ponovite s preostalim punjenjem i omotima.
- 6
U velikom loncu ili fritezi zagrijte ulje na 170-180°C. Pržite rolice u serijama dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave, oko 5-7 minuta sa svake strane.
- 7
Izvadite rolice iz ulja i stavite ih na papirnate ubruse da se ocijedi višak masnoće.
- 8
Poslužite vruće s listovima salate, začinskim biljem i umakom nước chấm za umakanje.
