Klasični Pileći Biryani

Sastojci

• Pileća prsa ili bataci bez kostiju500g
• Riža basmati300g
• Jogurt150g
• Luk2 srednja
• Rajčice2 srednje
• Đumbir2 cm
• Češnjak4 režnja
• Zelene čili papričice2
• Šafranprstohvat
• Mlijeko50ml
• Cijeli kardamom4
• Klinčići4
• Cimet štapić1
• Lovorov list2
• Kumin1 žličica
• Cilantro u prahu1 žličica
• Kurkuma u prahu1/2 žličice
• Crveni čili u prahu1/2 žličice
• Garam masala1 žličica
• Svježa metvicašaka
• Svježi cilantrošaka
• Ghee ili biljno ulje4 žlice
• Solpo ukusu
• Crni paparpo ukusu
• Vodaza kuhanje

Koraci

1. 1

   Operite rižu basmati i namočite je u vodi 30 minuta.

2. 2

   Narežite piletinu na komade. Pomiješajte piletinu s jogurtom, đumbirom, češnjakom, zelenim čilijem, kuminom, korijanderom u prahu, kurkumom, crvenim čilijem u prahu, garam masalom, solju i paprom. Ostavite da se marinira najmanje 30 minuta, idealno 2 sata ili preko noći.

3. 3

   Namočite šafran u toplom mlijeku.

4. 4

   U velikom loncu ili tavi zagrijte ghee ili ulje. Dodajte cijeli kardamom, klinčiće, cimet i lovorov list. Pržite dok ne zamiriše.

5. 5

   Dodajte narezani luk i pržite dok ne postane zlatno smeđi.

6. 6

   Dodajte mariniranu piletinu i kuhajte dok ne promijeni boju.

7. 7

   Dodajte narezane rajčice i kuhajte dok se ne raspadnu.

8. 8

   Ocijedite rižu. U lonac dodajte sloj riže preko piletine. Ravnomjerno rasporedite rižu.

9. 9

   Prelijte rižu mješavinom šafrana i mlijeka. Dodajte nasjeckanu metvicu i cilantro.

10. 10

    Dodajte oko 1 šalicu vode ili pilećeg temeljca, samo da prekrije rižu. Posolite po ukusu.

11. 11

    Pokrijte lonac čvrsto poklopcem (možete ga zapečatiti tijestom za hermetičko brtvljenje). Kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta, ili dok riža ne bude kuhana i tekućina upijena.

12. 12

    Ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja. Lagano promiješajte da se slojevi pomiješaju.