Klasični profiteroli s čokoladom
Tradicionalno jelo · Francuska
Tradicionalni profiteroli, hrskavi izvana i mekani iznutra, punjeni bogatom kremom od vanilije i preliveni bogatim čokoladnim ganacheom.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Maslac100 g
- Voda200 ml
- Brašno125 g
- Jaja4 kom
- Šećer1 žličica
- Sol1 prstohvat
- Mlijeko500 ml
- Žumanjci4 kom
- Škrobno brašno (gustin)40 g
- Ekstrakt vanilije1 žličica
- Tamna čokolada200 g
- Slatko vrhnje200 ml
Koraci
- 1
Zagrijte vodu, maslac, šećer i sol u loncu dok ne prokuha.
- 2
Dodajte brašno odjednom i snažno miješajte drvenom kuhačom dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude.
- 3
Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Zatim umiješajte jaja, jedno po jedno, dok ne dobijete glatko tijesto.
- 4
Žlicom stavljajte male hrpice tijesta na lim obložen papirom za pečenje. Pecite na 200°C oko 20 minuta, zatim smanjite na 180°C i pecite još 10-15 minuta dok ne postanu zlatno smeđi i šuplji.
- 5
Za kremu, zagrijte mlijeko. U drugoj posudi umutite žumanjke sa šećerom i gustinom. Postupno dodajte toplo mlijeko, vratite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Umiješajte ekstrakt vanilije.
- 6
Ohladite kremu. Kada su profiteroli pečeni i ohlađeni, prerežite ih na pola ili napravite rupicu sa strane.
- 7
Napunite profiterole kremom od vanilije.
- 8
Za ganache, otopite tamnu čokoladu s toplim slatkim vrhnjem. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- 9
Prelijte profiterole čokoladnim ganacheom.
