Klasični Eklеri s Kremom od Vanilije
Tradicionalno jelo · Francuska
Tradicionalni francuski desert od prhkog tijesta punjen bogatom kremom od vanilije i preliven čokoladnom glazurom. Savršena kombinacija hrskavog tijesta i kremastog punjenja.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Maslac125 g
- Voda250 ml
- Brašno150 g
- Jaja4-5 kom
- Sol1 prstohvat
- Mlijeko500 ml
- Žumanjci4 kom
- Šećer100 g
- Gustin (kukuruzni škrob)40 g
- Ekstrakt vanilije1 žličica
- Tamna čokolada150 g
- Vrhnje za šlag50 ml
Koraci
- 1
Zagrijte pećnicu na 200°C. U loncu zakuhajte vodu, maslac i sol.
- 2
Maknite s vatre i umiješajte brašno dok se ne dobije glatka smjesa. Vratite na laganu vatru i miješajte 1-2 minute da se tijesto osuši.
- 3
Prebacite tijesto u zdjelu i pustite da se malo ohladi. Postupno umiješajte jaja, jedno po jedno, dok ne dobijete glatko, sjajno tijesto koje pada s kuhače.
- 4
Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom i istisnite trake duljine oko 10-12 cm na lim obložen papirom za pečenje.
- 5
Pecite 10 minuta na 200°C, zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 20-25 minuta dok eklеri ne postanu zlatno smeđi i šuplji.
- 6
Ohladite eklеre na rešetki.
- 7
Za kremu, zakuhajte mlijeko s ekstraktom vanilije. U zdjeli umutite žumanjke sa šećerom i gustinom. Postupno ulijte vruće mlijeko u smjesu od žumanjaka, neprestano miješajući.
- 8
Vratite sve u lonac i kuhajte na laganoj vatri, miješajući, dok se krema ne zgusne. Pokrijte površinu kreme prozirnom folijom i ohladite.
- 9
Otopite čokoladu s vrhnjem za šlag na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Miješajte dok ne dobijete glatku glazuru.
- 10
Ohlađene eklеre prerežite po pola po dužini ili probušite sa strane. Napunite ih kremom od vanilije pomoću slastičarske vrećice.
- 11
Umočite gornju polovicu eklеra u čokoladnu glazuru ili prelijte glazurom preko cijelog eklеra.
- 12
Ostavite da se glazura stvrdne prije posluživanja.
