Klasični Domaći Švargl
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalni domaći švargl, bogatog okusa i hrskave teksture, pripremljen od svinjskih iznutrica i začina.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Svinjska glava1 kom
- Svinjska pluća500 g
- Svinjsko srce500 g
- Svinjski jezik2 kom
- Svinjska jetra300 g
- Svinjska mast200 g
- Luk2 glavice
- Češnjak5 režnjeva
- Lovorov list3 kom
- Papar u zrnu1 žlica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodadovoljno
Koraci
- 1
Svinjsku glavu, pluća, srce i jezike dobro očistite i operite. Stavite ih u veliki lonac, prelijte hladnom vodom i dodajte lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte dok meso ne omekša (oko 3-4 sata).
- 2
Izvadite meso i iznutrice iz juhe, procijedite juhu i sačuvajte je. Odvojite meso od kostiju i kože, te ga narežite na sitne komadiće. Jetru kratko prokuhajte u malo juhe i također je narežite.
- 3
Luk i češnjak sitno nasjeckajte i propirjajte na svinjskoj masti dok ne postanu staklasti.
- 4
U velikoj zdjeli pomiješajte narezano meso, iznutrice, propirjani luk i češnjak. Dodajte sol i crni papar po ukusu.
- 5
Postupno dodajte malo procijeđene juhe kako biste dobili smjesu koja se može oblikovati, ali ne smije biti previše vlažna.
- 6
Smjesu utisnite u kalup obložen gazom ili plastičnom folijom. Pokrijte i stavite pod prešu (ili nečim teškim) da se ohladi i stisne. Ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 12 sati.
- 7
Prije posluživanja, narežite švargl na kriške.
