Slavonski paprikaš od divljači (Tradicionalni)
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Klasični slavonski paprikaš od divljači, bogatog okusa i mirisa, pripremljen po tradicionalnoj recepturi s naglaskom na kvalitetne sastojke i dugo krčkanje.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Meso divljači (jelen, srna, vepar)1 kg
- Svinjska mast ili ulje3 žlice
- Velike glavice luka3
- Slatka crvena paprika3 žlice
- Ljuta crvena paprika (po želji)1 žličica
- Rajčica (pelat ili svježa)200 g
- Mrkva2
- Peršin korijen1
- Celer korijen1/4
- Lovorov list2
- Papar u zrnu5-6
- Solpo ukusu
- Crni papar mljevenipo ukusu
- Voda ili temeljacpo potrebi
Koraci
- 1
Meso divljači narežite na kocke od otprilike 3-4 cm. Očistite i narežite luk na sitno.
- 2
U velikom loncu zagrijte mast ili ulje. Dodajte meso i popržite ga sa svih strana dok ne porumeni.
- 3
Izvadite meso iz lonca i ostavite sa strane. Na istoj masti popržite sitno narezani luk dok ne postane staklast i blago zlatan.
- 4
Maknite lonac s vatre na trenutak. Dodajte slatku i ljutu papriku te dobro promiješajte da paprika ne zagori.
- 5
Vratite lonac na vatru. Dodajte pasiranu rajčicu (ili svježu nasjeckanu) i kratko propirjajte.
- 6
Vratite meso u lonac. Dodajte narezanu mrkvu, korijen peršina i celera, lovorov list i papar u zrnu. Posolite i popaprite.
- 7
Podlijte s malo vode ili temeljca tek toliko da prekrije meso. Pustite da zakuha, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte polako najmanje 2-3 sata, ili dok meso ne omekša.
- 8
Povremeno provjeravajte i po potrebi dolijevajte tekućinu kako bi paprikaš ostao sočan. Pred kraj kuhanja provjerite okus i po potrebi dodatno začinite.
- 9
Poslužite vruće, po želji ukrašeno svježim peršinom.
