Zec na lovački (Klasični)
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalno jelo od zeca pirjano u bogatom umaku od povrća i crnog vina, začinjeno aromatičnim biljem.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Meso zeca1.5 kg
- Slanina100 g
- Crveni luk2 velike glavice
- Mrkva2 komada
- Celer1 stabljika
- Češnjak4 režnja
- Crno vino500 ml
- Temeljac (goveđi ili povrtni)300 ml
- Rajčica iz konzerve (pelati)400 g
- Lovorov list2 komada
- Majčina dušica1 žličica
- Ruzmarin1 grančica
- Brašno2 žlice
- Ulje3 žlice
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Meso zeca narežite na komade, posolite i popaprite.
- 2
Slaninu narežite na kockice i popržite u loncu dok ne postane hrskava. Izvadite slaninu, ostavite mast.
- 3
Na masti od slanine popržite komade zeca sa svih strana dok ne porumene. Izvadite meso.
- 4
Na istoj masti popržite sitno sjeckani luk, mrkvu i celer dok ne omekšaju.
- 5
Dodajte protisnuti češnjak i kratko popržite.
- 6
Vratite meso zeca u lonac. Dodajte brašno i kratko popržite.
- 7
Deglazirajte crnim vinom, pustite da alkohol ispari.
- 8
Dodajte temeljac, rajčicu iz konzerve, lovorov list, majčinu dušicu i ružmarin.
- 9
Zakuhajte, zatim smanjite vatru, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 2-3 sata, ili dok meso ne omekša.
- 10
Po potrebi dodajte malo vode ili temeljca ako umak postane pregust.
- 11
Pred kraj kuhanja vratite poprženu slaninu u umak.
- 12
Probajte i po potrebi dodatno začinite solju i paprom.
- 13
Poslužite vruće, po želji ukrašeno svježim peršinom.
