Brački procip (Tradicionalni)
Tradicionalno jelo · Hrvatska
Tradicionalni Brački procip, poznat i kao Bračka janjetina s bižima, raskošno je jelo s otoka Brača, koje se stoljećima priprema u posebnim prilikama. Glavni sastojci su janjetina i mladi grašak, začinjeni aromatičnim biljem.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Janjetina (plećka ili but)1 kg
- Mladi grašak (svježi ili smrznuti)800 g
- Mladi krumpir500 g
- Crveni luk2 veća
- Češnjak4 režnja
- Maslinovo ulje5 žlica
- Bijelo vino200 ml
- Lovorov list2 kom
- Ružmarin1 grančica
- Peršin (svježi)1 svežanj
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Voda ili temeljacpo potrebi
Koraci
- 1
Janjetinu narežite na veće kocke. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite.
- 2
U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite janjetinu sa svih strana dok ne porumeni.
- 3
Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša.
- 4
Ulijte bijelo vino i pustite da alkohol ispari.
- 5
Dodajte protisnuti češnjak, lovorov list, grančicu ružmarina i posolite te popaprite.
- 6
Podlijte vodom ili temeljcem da prekrije meso. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 1.5 sat, ili dok meso ne omekša.
- 7
Mlade krumpire očistite i narežite na četvrtine. Dodajte ih u lonac s mesom.
- 8
Kuhajte još 20-30 minuta, dok krumpiri ne omekšaju.
- 9
Dodajte mladi grašak i kuhajte još 10-15 minuta, dok grašak ne bude kuhan, ali još uvijek živih boja.
- 10
Pred kraj kuhanja, svježi peršin sitno nasjeckajte i umiješajte u jelo. Probajte i po potrebi dodatno začinite solju i paprom.
- 11
Poslužite toplo, po želji ukrašeno s još malo svježeg peršina.
