Brački procip s kozjim mesom i divljim biljem
65% autentično · Hrvatska (Otočna inspiracija)
Kreativna interpretacija Bračkog proizpa koja koristi kozje meso umjesto janjetine i dodaje divlje samoniklo bilje za kompleksniji okus, inspirirana mediteranskim krajolikom Brača.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Kozje meso (but ili plećka)1 kg
- Mladi grašak (svježi)600 g
- Mladi krumpir400 g
- Crveni luk2 srednja
- Češnjak3 režnja
- Maslinovo ulje4 žlice
- Crno vino150 ml
- Divlji timijan2 grančice
- Ružmarin1 grančica
- Peršin (svježi)1 svežanj
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Voda ili povrtni temeljacpo potrebi
Koraci
- 1
Kozje meso narežite na kocke. Luk nasjeckajte, češnjak protisnite.
- 2
U loncu zagrijte maslinovo ulje i popržite kozje meso dok ne porumeni sa svih strana.
- 3
Dodajte luk i pirjajte dok ne postane staklast.
- 4
Dodajte češnjak, timijan i ružmarin. Kratko popržite.
- 5
Ulijte crno vino i pustite da alkohol ispari.
- 6
Podlijte vodom ili temeljcem, posolite i popaprite. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 1.5 sat, dok meso ne omekša.
- 7
Dodajte krumpire narezane na kocke i kuhajte 20 minuta.
- 8
Dodajte svježi grašak i kuhajte još 10-15 minuta.
- 9
Umiješajte nasjeckani svježi peršin. Probajte i prilagodite začine.
- 10
Poslužite vruće, ukrašeno grančicom ružmarina.
