Brudet od Sipe s Krumpirom i Rižom (Istarski stil)
85% autentično · Hrvatska (Istra)
Varijacija brudeta od sipe s dodatkom riže koja se kuha zajedno s jelom, dajući mu kremastiju teksturu, tipično za istarsku kuhinju.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Sipa (svježa ili smrznuta)800 g
- Krumpir300 g
- Crveni luk1 velika glavica
- Češnjak3 režnja
- Sjeckana rajčica (pelati)300 g
- Riža (Arborio ili slična)150 g
- Bijelo vino150 ml
- Maslinovo ulje4 žlice
- Peršin (svježi)1 svežanj
- Lovorov list1 list
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Voda ili riblji temeljacoko 500 ml
Koraci
- 1
Sipu očistiti, oprati i narezati na komade. Krumpir oguliti i narezati na kocke.
- 2
Na maslinovom ulju dinstati sitno sjeckani crveni luk dok ne omekša.
- 3
Dodati protisnuti češnjak i komade sipe. Kratko popržiti.
- 4
Podliti bijelim vinom i pustiti da alkohol ispari.
- 5
Dodati sjeckanu rajčicu, lovorov list, sol i papar. Promiješati.
- 6
Dodati krumpir, rižu i toliko vode ili temeljca da prekrije sastojke. Kuhati na laganoj vatri, povremeno miješajući, oko 30-40 minuta, dok riža i krumpir ne budu kuhani, a umak se zgusne.
- 7
Pred kraj kuhanja umiješati većinu sjeckanog svježi peršina. Po potrebi još začiniti.
- 8
Poslužiti toplo, posuto ostatkom peršina i pokapano maslinovim uljem.
