Milánói makaróni 'al Forno' (Sütőben sült)
80% autentikus · Olasz (regionális)
Egy gazdag, sütőben sült változata a milánói makaróninak, ahol a tészta, a húsos ragu és a sajt együtt sül ropogósra és aranyszínűre.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Rigatoni vagy más cső alakú tészta400 g
- Darált marhahús500 g
- Vöröshagyma1 közepes fej
- Fokhagyma2 gerezd
- Sárgarépa1 közepes szál
- Hámozott paradicsom konzerv800 g
- Vörösbor100 ml
- Olívaolaj2 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vaj50 g
- Liszt50 g
- Tej500 ml
- Reszelt sajt (pl. mozzarella, parmezán)150 g
- Szerecsendiócsipetnyi
Lépések
- 1
Elkészítjük a milánói ragut: apróra vágott hagymát, fokhagymát, répát olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, megpirítjuk. Felöntjük vörösborral, elpárologtatjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, sót, borsot, és lassú tűzön kb. 30 percig főzzük.
- 2
Elkészítjük a besamel mártást: vajat olvasztunk, hozzáadjuk a lisztet, világos rántást készítünk. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet, folyamatosan kevergetve, csomómentesre főzzük. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük.
- 3
A tésztát 'al dente'-re főzzük sós vízben, majd leszűrjük.
- 4
Egy kivajazott sütőedényben összekeverjük a tésztát a milánói raguval és a besamel mártás felével.
- 5
A tetejére simítjuk a maradék besamel mártást, megszórjuk a reszelt sajttal.
- 6
Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 20-25 percig sütjük, amíg a sajt aranybarnára olvad és buborékolni kezd.
- 7
Tálalás előtt pár percig pihentetjük.
