Sütőtökös Rizottó Rozmaringgal
80% autentikus · Olasz ihletésű / Modern
Egy őszi ízeket idéző, édeskés és aromás rizottó, melyben a sütőtök krémes textúrája és a rozmaring frissessége dominál.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Arborio rizs300 g
- Zöldség alaplé1 l
- Sütőtök püré (sült vagy párolt)250 g
- Vöröshagyma1 közepes fej
- Fokhagyma2 gerezd
- Fehérbor100 ml
- Friss rozmaring1 evőkanál (aprítva)
- Vaj40 g
- Reszelt sajt (pl. parmezán vagy pecorino)40 g
- Olívaolaj2 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Tök mag (pirítva, díszítéshez)2 evőkanál
Lépések
- 1
Apróra vágjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Az aprított rozmaringot készítsük elő.
- 2
Egy széles serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és a felét a vajnak. Hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.
- 3
Hozzáadjuk a fokhagymát, és további 1 percig pirítjuk.
- 4
Beletesszük az Arborio rizst, és 2-3 percig pirítjuk.
- 5
Felöntjük a fehérborral, és magas lángon főzzük, amíg elpárolog.
- 6
Felmelegítjük a zöldség alaplevet. Fokozatosan, merőkanálonként adjuk a rizshez, és folyamatosan kevergetjük, amíg a folyadékot felszívja. Ezt addig ismételjük, amíg a rizs majdnem teljesen megfő (kb. 15-18 perc).
- 7
Amikor a rizs már majdnem puha, hozzáadjuk a sütőtök pürét és az aprított rozmaringot. Alaposan elkeverjük.
- 8
Főzzük még 2-3 percig, amíg a püré jól elkeveredik és a rizottó krémes állagú lesz.
- 9
Levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a maradék vajat és a reszelt sajtot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- 10
Tálaláskor megszórjuk pirított tökmaggal.
