Hagyományos Palócleves
Hagyományos étel · Magyar
A klasszikus, gazdag és laktató palócleves, amely a bárányhús, a tejföl és a zöldségek tökéletes harmóniáját kínálja. Ideális családi ebédhez vagy vacsorához.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- báránycomb500 g
- vöröshagyma2 közepes db
- sárgarépa2 közepes db
- petrezselyemgyökér1 közepes db
- burgonya300 g
- zöldbab150 g
- liszt2 evőkanál
- tejföl200 g
- ecet1 evőkanál
- babérlevél1 db
- pirospaprika1 teáskanál
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
- vízkb. 1.5 liter
- friss kapordíszítéshez
Lépések
- 1
A bárányhúst kockákra vágjuk, kuktában vagy egy vastag aljú edényben kevés vízzel, sóval, borssal, babérlevéllel puhára főzzük. Ha szükséges, pótoljuk a vizet.
- 2
Amíg a hús fő, a hagymát apróra vágjuk, olajon vagy zsíron megdinszteljük.
- 3
Hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd a dinsztelt hagymát a főtt húshoz adjuk.
- 4
A megtisztított sárgarépát és petrezselyemgyökeret karikákra vagy kockákra vágjuk, a burgonyát nagyobb kockákra. A zöldbabot is megtisztítjuk, daraboljuk.
- 5
A zöldségeket a húshoz adjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és puhára főzzük.
- 6
Amikor a zöldségek megpuhultak, a tejfölt elkeverjük a liszttel és egy kevés hideg vízzel, majd csomómentesre kikeverjük. A levest behabarjuk vele, óvatosan, hogy ne csapódjon ki.
- 7
Lassú tűzön még néhány percig forraljuk, hogy besűrűsödjön. Ízesítjük sóval, borssal és az ecettel.
- 8
Tálalás előtt friss kaporral megszórjuk.
