Hortobágyi húsos palacsinta (klasszikus)
Hagyományos étel · Magyar
A klasszikus magyar fogás, melyben szaftos, fűszeres húsraguval töltött palacsintákat tejfölös, paprikás mártás borít be. Igazi ínyencség a magyar konyha szerelmeseinek.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- finomliszt250 g
- tej500 ml
- tojás2 db
- sertéscomb400 g
- vöröshagyma2 fej
- fokhagyma3 gerezd
- pirospaprika (csemege)2 evőkanál
- sűrített paradicsom1 evőkanál
- tejföl200 g
- liszt (a mártáshoz)1 evőkanál
- étolaj3 evőkanál
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
- petrezselyem (díszítéshez)kis csokor
Lépések
- 1
Készítsd el a palacsintatésztát: keverd össze a lisztet, tojásokat, a tej felét és egy csipet sót. Pihentesd 15 percig. Süss vékony palacsintákat az étolaj egy részében.
- 2
A húsraguhoz: kockázd fel a sertéscombot. Pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát az étolajon, add hozzá a húst, sózd, borsozd. Pirítsd fehéredésig.
- 3
Add hozzá az áttört fokhagymát, a csemege pirospaprikát, a sűrített paradicsomot. Öntsd fel kevés vízzel, fedd le, és párold puhára a húst (kb. 45-60 perc).
- 4
Ha megpuhult a hús, turmixold le vagy daráld le finomra. Keverj hozzá 2-3 evőkanál tejfölt.
- 5
Töltsd meg a palacsintákat a húsraguval, és hajtsd félbe vagy tekerd fel.
- 6
A mártáshoz: pirítsd meg a maradék étolajon a lisztet, majd add hozzá a maradék pirospaprikát. Gyorsan keverd el, és öntsd fel a maradék tejjel és kevés vízzel. Folyamatosan kevergetve sűrítsd be.
- 7
Öntsd a mártást a megtöltött palacsintákra. Tálalás előtt keverj a mártásba 1-2 evőkanál tejfölt, és díszítsd friss petrezselyemmel.
