Hozzávetőleges MI-becslés
Csülökpörkölt Csíki módra (Erdélyi)
80% autentikus · Erdélyi Magyar
Egy erdélyi csavar a klasszikus csülökpörköltön, gyakran savanykásabb ízvilággal és helyi specialitásokkal gazdagítva.
Hozzávalók
- Sertéscsülök1.5 kg
- Vöröshagyma3 nagy fej
- Fokhagyma5 gerezd
- Füstölt szalonna150 g
- Édes paprika3 evőkanál
- Füstölt paprika1 teáskanál
- Savanyú káposzta300 g
- Paradicsompüré1 evőkanál
- Majoránna1 teáskanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízkb. 1 liter
- Vörösbor (opcionális)100 ml
Lépések
- 1
A csülköket tisztítsd meg, és vágd nagyobb darabokra. Sózd és borsozd.
- 2
A szalonnát vágd apróra, és egy vastag falú edényben süsd ki a zsírját. A szalonnapörcöt félreteszed.
- 3
A zsiradékban dinszteld üvegesre az apróra vágott vöröshagymát.
- 4
Add hozzá a zúzott fokhagymát, pirítsd egy percig.
- 5
Húzd le a tűzről, add hozzá az édes és füstölt paprikát, a majoránnát, és keverd el.
- 6
Tedd vissza a tűzre, add hozzá a csülökdarabokat, és pirítsd minden oldalukról.
- 7
Add hozzá a paradicsompürét, és ha használsz, a vörösbort. Pirítsd, amíg az alkohol elpárolog.
- 8
Öntsd fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húst. Forrald fel, majd fedd le, és főzd lassan, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul (kb. 2-2.5 óra).
- 9
Add hozzá a savanyú káposztát (ha szükséges, kicsit átöblítheted és kinyomkodhatod), és főzd tovább még kb. 30 percig, amíg a hús teljesen megpuhul és a káposzta is megpuhul.
- 10
Ellenőrizd a szaft sűrűségét, szükség esetén sűrítsd be. Ízesítsd sóval, borssal.
- 11
Tálaláskor szórd meg a tetejét a kisült szalonnapörccel és friss petrezselyemmel.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
