Hozzávetőleges MI-becslés
Klasszikus Kacsamell Szilvamártással
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos magyar fogás, ropogósra sült kacsamell szeletek gazdag, édeskés-savanykás szilvamártással, melyet gyakran kömény, fahéj és egy csipetnyi szegfűszeg tesz különlegessé. Köretként általában párolt káposzta vagy burgonyapüré szolgál.
Hozzávalók
- Kacsamell4 db (kb. 200-250g/db)
- Friss vagy aszalt szilva500 g
- Vöröshagyma1 közepes fej
- Vörösbor150 ml
- Cukor2 evőkanál
- Citromlé1 evőkanál
- Fahéj1 rúd
- Szegfűszeg2-3 db
- Kömény1 teáskanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Olaj vagy kacsa zsír2 evőkanál
Lépések
- 1
A kacsamelleket bőrös felükkel lefelé hideg serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön ropogósra sütjük, kiolvasztjuk a zsírját. Majd megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. Sózzuk, borsozzuk, és félretesszük pihenni.
- 2
A szilvát kimagozzuk (ha szükséges), és nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk.
- 3
Ugyanabban a serpenyőben (a felesleges zsírt leöntve) megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát.
- 4
Hozzáadjuk a szilvát, a cukrot, a citromlevet, a vörösbort, a fahéjat, a szegfűszeget és a köményt. Összeforraljuk, majd lassú tűzön, fedő alatt kb. 30-40 percig főzzük, amíg a szilva megpuhul és a mártás besűrűsödik.
- 5
A mártást botmixerrel pürésíthetjük, vagy hagyhatjuk darabosnak. A fűszereket (fahéj, szegfűszeg) eltávolítjuk.
- 6
A pihentetett kacsamelleket felszeleteljük.
- 7
Tálaláskor a kacsamell szeleteket meglocsoljuk a szilvamártással. Köretként párolt káposztát vagy burgonyapürét kínálunk.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
