Soto Ayam Lamongan Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Soto Ayam Lamongan otentik dengan kuah kaldu ayam bening kaya rempah, disajikan dengan suwiran ayam, soun, tauge, telur rebus, dan taburan koya khas Lamongan.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung1 ekor
- Air2 liter
- Sereh3 batang, memarkan
- Daun salam4 lembar
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Jahe3 cm, memarkan
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih6 siung
- Kunyit4 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Soun100 gr, rendam air panas
- Tauge150 gr, seduh air panas
- Telur rebus4 butir
- Bawang gorengsecukupnya
- Seledrisecukupnya, iris halus
- Jeruk nipis1 buah, belah
- Kerupuk udangsecukupnya, untuk koya
Langkah
- 1
Rebus ayam dengan 2 liter air hingga empuk. Angkat ayam, sisihkan kaldunya.
- 2
Suwir-suwir daging ayam yang sudah direbus.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan merica.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan sereh, daun salam, lengkuas, dan jahe, aduk rata.
- 5
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Tambahkan garam secukupnya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- 6
Siapkan mangkuk saji. Tata soun, tauge, suwiran ayam, dan telur rebus.
- 7
Siram dengan kuah soto panas.
- 8
Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri. Sajikan dengan koya (haluskan kerupuk udang dengan sedikit bawang putih goreng), jeruk nipis, dan sambal.
