Polenta Taragna Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana (Lombarda)
La classica Polenta Taragna, un piatto rustico e saporito delle valli bergamasche, preparato con una miscela di farina di mais e farina di grano saraceno, arricchito con formaggio e burro.
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Ingredienti
- Farina di mais bramata200g
- Farina di grano saraceno200g
- Acqua1.5 litri
- Saleq.b.
- Formaggio (es. Fontina, Bitto, Casera)250g
- Burro100g
Passaggi
- 1
Portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente.
- 2
Versare a pioggia le due farine mescolate, mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi.
- 3
Cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno, finché la polenta non si stacca dalle pareti della pentola.
- 4
Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare fino a completo scioglimento.
- 5
Incorporare il formaggio tagliato a cubetti e mescolare finché non è completamente fuso e amalgamato alla polenta.
- 6
Servire calda, eventualmente su un tagliere di legno.
