Panettone Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Il panettone classico, un dolce lievitato ricco e profumato, perfetto per le festività. Preparato con lievito madre, canditi e uvetta, richiede pazienza ma regala un risultato eccezionale.
Valuta questa ricetta
Scegli da 1 a 5 stelle. Ogni ricetta può essere valutata una sola volta.
Ancora nessuna valutazione.
Ingredienti
- Farina 00500 g
- Lievito madre rinfrescato150 g
- Zucchero150 g
- Burro150 g
- Tuorli d'uovo6
- Acqua50 ml
- Arancia candita100 g
- Cedro candito100 g
- Uvetta sultanina100 g
- Scorza d'arancia grattugiata1
- Scorza di limone grattugiata1
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Preparare il primo impasto: sciogliere il lievito madre in acqua tiepida, aggiungere metà della farina e impastare. Coprire e lasciare lievitare per circa 8-10 ore.
- 2
Preparare il secondo impasto: aggiungere al primo impasto lievitato lo zucchero, i tuorli, la scorza d'arancia e limone, e la restante farina. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 3
Aggiungere il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando ad impastare fino a completo assorbimento.
- 4
Incorporare l'uvetta e i canditi, precedentemente ammollati in acqua tiepida e poi asciugati. Impastare delicatamente.
- 5
Mettere l'impasto nel classico stampo da panettone (o in uno stampo per torta con carta forno). Coprire e lasciare lievitare per altre 4-6 ore, o fino a quando l'impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo.
- 6
Praticare un'incisione a croce sulla superficie e mettere un fiocco di burro al centro.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, coprendo con carta stagnola se la superficie dovesse scurirsi troppo.
- 8
Sfornare il panettone e lasciarlo raffreddare completamente capovolto, infilzando degli spiedini sotto la base.
