Pane di Altamura con Olive e Rosmarino
65% autentica · Italiana
Una variante creativa del Pane di Altamura, arricchita con olive nere denocciolate e rosmarino fresco, che conferiscono un sapore mediterraneo e aromatico all'impasto tradizionale.
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Ingredienti
- Semola di grano duro rimacinata1 kg
- Lievito madre (pasta madre)200 g
- Acqua tiepida600 ml
- Sale fino20 g
- Olive nere denocciolate150 g
- Rosmarino fresco tritato2 rametti
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto base come per il Pane di Altamura Tradizionale (passi 1-4).
- 2
Quando l'impasto è quasi pronto, aggiungere le olive nere denocciolate e tagliate a metà e il rosmarino tritato. Impastare brevemente per distribuirli uniformemente.
- 3
Procedere con la prima lievitazione come da ricetta tradizionale (passo 5).
- 4
Dare la forma desiderata all'impasto (passo 6).
- 5
Procedere con la seconda lievitazione (passo 7).
- 6
Preriscaldare il forno e cuocere come da ricetta tradizionale (passi 8-9), adattando leggermente i tempi se necessario a causa dell'umidità delle olive.
- 7
Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
