Risotto Cachi, Taleggio e Noci Tostate
80% autentica · Italiana
Una variante del risotto cachi e taleggio che aggiunge una nota croccante e tostata grazie alle noci, creando un contrasto di consistenze e sapori.
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Ingredienti
- Riso Carnaroli320g
- Cachi maturi2
- Taleggio DOP150g
- Brodo vegetale1 litro
- Cipolla dorata1/2
- Burro40g
- Vino bianco secco80ml
- Noci sgusciate50g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tostare le noci in una padella antiaderente senza grassi fino a doratura. Tritarle grossolanamente e mettere da parte.
- 2
Preparare la purea di cachi come nella ricetta tradizionale.
- 3
Soffriggere la cipolla tritata in casseruola con metà del burro.
- 4
Tostare il riso, sfumare con il vino bianco.
- 5
Procedere con la cottura del risotto aggiungendo brodo caldo.
- 6
A metà cottura, aggiungere la purea di cachi.
- 7
Quando il riso è al dente, togliere dal fuoco, aggiungere il taleggio a cubetti, il restante burro e mantecare.
- 8
Aggiustare di sale e pepe. Servire il risotto guarnito con le noci tostate tritate.
