Arrosto di Tacchino Ripieno Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico arrosto di tacchino farcito con un ripieno saporito a base di pane, erbe aromatiche, frutta secca e pancetta, cotto lentamente fino a doratura perfetta.
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Ingredienti
- Tacchino intero2 kg
- Pancetta a cubetti150 g
- Pane raffermo a cubetti200 g
- Brodo di pollo250 ml
- Cipolla tritata1
- Sedano tritato1 costa
- Carota tritata1
- Mela a cubetti1
- Prugne secche denocciolate100 g
- Noci tritate50 g
- Salvia fresca tritata2 cucchiai
- Rosmarino fresco tritato1 cucchiaio
- Burro50 g
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Sciacquare il tacchino e asciugarlo bene.
- 2
In una padella, sciogliere il burro con l'olio d'oliva. Soffriggere la cipolla, il sedano e la carota fino a renderli morbidi.
- 3
Aggiungere la pancetta e cuocere fino a renderla croccante.
- 4
In una ciotola grande, mescolare il pane raffermo, la mela, le prugne, le noci, la salvia, il rosmarino e il soffritto di verdure e pancetta.
- 5
Bagnare il composto con il brodo di pollo e mescolare bene. Condire con sale e pepe.
- 6
Farcire la cavità del tacchino con il ripieno preparato. Chiudere l'apertura con stuzzicadenti o spago da cucina.
- 7
Posizionare il tacchino in una teglia da arrosto. Condire l'esterno con sale e pepe.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato per circa 3-4 ore, o fino a quando un termometro da cucina inserito nella parte più spessa della coscia (senza toccare l'osso) raggiunge i 75°C. Bagnare il tacchino con i suoi succhi ogni 30-45 minuti.
- 9
Una volta cotto, coprire il tacchino con carta stagnola e lasciarlo riposare per almeno 20-30 minuti prima di affettarlo e servirlo con il ripieno.
